圖為名特餐飲專業(yè)委員會(huì)成立的授牌儀式。
為進(jìn)一步提升川菜品牌，四川省傳統(tǒng)文化促進(jìn)會(huì)、成都傳統(tǒng)文化保護(hù)協(xié)會(huì)13日正式成立名特餐飲專業(yè)委員會(huì)。
四川的名菜、名火鍋、名小吃和名酒馳名中外。在中國(guó)幾大菜系中，川菜擁有67項(xiàng)省級(jí)非遺項(xiàng)目，位居全國(guó)之首。
四川省傳統(tǒng)文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、成都傳統(tǒng)文化保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張麗君是原成都武侯祠博物館館長(zhǎng)，以開發(fā)成都著名景點(diǎn)錦里而聞名全國(guó)。
據(jù)張麗君介紹，川菜在全國(guó)很有影響力，但與廣東的粵菜以及湖南的湘菜相比，在推廣力度上還有不及之處。因此，成立分工明確的專業(yè)委員會(huì)是進(jìn)一步提升川菜品牌、保護(hù)非遺、發(fā)展四川名特小吃的必要舉措。
她說，成都有很多川菜中的老字號(hào)品牌，像麻婆豆腐、龍抄手和夫妻肺片。這些老字號(hào)在全國(guó)有很大知名度，但老字號(hào)品牌在不斷繼承的時(shí)候，也要有創(chuàng)新和發(fā)展。專業(yè)委員會(huì)的成立將為四川地區(qū)特色餐飲的發(fā)展提供一個(gè)更好的推介和宣傳平臺(tái)。
