中國日報9月7日電 （記者 王曉東）9月6-7日，由中國食品科學技術學會主辦的“第十八屆中國方便食品大會暨方便食品展”在北京召開。
自1958年第一包方便面至今，方便面行業(yè)已經(jīng)形成了一個全球的主食產(chǎn)業(yè)及龐大的產(chǎn)業(yè)集群，2017年在全球形成1000億包的產(chǎn)量，而中國是全球最大的方便面市場。據(jù)中國食品科學技術學會的數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年，方便面行業(yè)銷量增長4.5%，銷售額增長8.6%，量價齊升，增長提速。中國方便面行業(yè)呈現(xiàn)出積極、穩(wěn)健的增長態(tài)勢。
從低價競爭到全面提質(zhì)，中國方便面的供給側改革顯效，進入高質(zhì)量發(fā)展的“方便面2.0時代”。中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授在大會期間，以“創(chuàng)新與跨越”為主題，對方便食品業(yè)近三年的轉型與價值提升，做了精彩的分析。提出了“健康、回歸廚房風味”的發(fā)展方向及快速與中式餐飲對接的發(fā)展思路。多位優(yōu)秀企業(yè)領軍人以“跳出窗外”的思維，從不同角度對行業(yè)未來的發(fā)展提供了深刻的戰(zhàn)略思考，對滿足多元化消費需求，開拓了廣闊的市場空間。孟素荷理事長指出，中國新一輪的消費升級，呈現(xiàn)消費分層中的多元化立體結構，方便面行業(yè)將原有扁平化的產(chǎn)品線和價格帶拉長、加寬。方便面產(chǎn)品正向健康、營養(yǎng)轉型，其重要變化是內(nèi)生動力加大，恢復了活力。
行業(yè)銷量的企穩(wěn)回暖背后，是方便面企業(yè)全面發(fā)力的創(chuàng)新產(chǎn)品。國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副主任、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所魏益民教授代表專家組介紹了2018年方便面創(chuàng)新特點。方便面行業(yè)的發(fā)展，整體上顯示營養(yǎng)美味、價值提升、回歸廚房風味的趨勢愈加鮮明，減油、降鹽、美味三大亮點正為2017-2018年行業(yè)創(chuàng)新注入營養(yǎng)、健康的內(nèi)涵。
與此同時，將“地方小吃”實現(xiàn)傳統(tǒng)食品工業(yè)化，成為方便食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的又一方向。各種盡顯異域風情和地方特色的經(jīng)典風味，在方便面領域紛紛呈現(xiàn)。例如康師傅結合廣東區(qū)域的傳統(tǒng)飲食習慣，打造了區(qū)域特色的濃湯煲湯產(chǎn)品枸杞胡椒豬肚煲雞面，以及清湯煲湯產(chǎn)品蟲草花人參燉雞面。此外，以營養(yǎng)健康為本，產(chǎn)品回歸傳統(tǒng)與天然，也成為方便面產(chǎn)品的又一趨勢。在全面推進“健康中國”國家戰(zhàn)略的關鍵時期，方便食品行業(yè)順勢而為，不斷推出兼具營養(yǎng)與美味的創(chuàng)新產(chǎn)品，最大程度減少“工業(yè)味兒”，使產(chǎn)品回歸傳統(tǒng)與天然。
同時，消費升級也加速了方便食品市場的細分，為迎合消費群體的多元化、個性化需求，方便食品行業(yè)開始專注于特定人群的產(chǎn)品研發(fā)，并且在產(chǎn)品創(chuàng)新中多方位多角度不斷融入時尚元素，豐富產(chǎn)品品類，助推行業(yè)轉型升級。
方便面行業(yè)的轉型升級不斷開拓新的增長空間，為未來的高質(zhì)量發(fā)展夯實基礎，優(yōu)秀的創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。在方便食品大會期間，還舉行了“最受歡迎的方便食品品評”環(huán)節(jié)。中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇教授表示，創(chuàng)新產(chǎn)品的現(xiàn)場品評展示了行業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新成果。學會持續(xù)多年，以公益性的創(chuàng)新產(chǎn)品評審鼓勵行業(yè)創(chuàng)新。創(chuàng)新與跨越，是中國食品工業(yè)推進供給側改革、尋找新動能的大勢。對于中國方便食品行業(yè)而言，順勢而為將是一個重要的戰(zhàn)略選擇。她同時指出，在中國方便食品行業(yè)從小到大的發(fā)展歷程中，中國食品科學技術學會始終從服務于行業(yè)的角度出發(fā)，以科技創(chuàng)新促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。在過去的23年間成功搭建科技與產(chǎn)業(yè)有效溝通的高端平臺，成為促進中國方便食品業(yè)發(fā)展的可靠支柱和不可或缺的力量。
