老字號(hào)有新滋味

本報(bào)記者 周 斌

作為普洱茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，云南大益茶業(yè)集團(tuán)一直在為茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展努力。今年3月，云南省人民政府授予大益集團(tuán)勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長吳遠(yuǎn)之“云南省第三屆工業(yè)發(fā)展杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。從2004年改制至今，大益“一心只為做好茶”。

1939年，為支持抗戰(zhàn)、實(shí)業(yè)救國，范和鈞先生和張石城先生在云南佛?？h創(chuàng)建了“佛海實(shí)驗(yàn)茶廠”（勐海茶廠前身），通過茶葉換取外匯支援抗戰(zhàn)。勐海茶廠這一特殊“出身”，彰顯了實(shí)業(yè)救國的初心。

如今，勐海茶廠已成長為現(xiàn)代普洱茶領(lǐng)軍企業(yè)，擁有“中華老字號(hào)”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等諸多榮譽(yù)。

近年來勐海茶廠響應(yīng)精準(zhǔn)扶貧政策，以產(chǎn)業(yè)扶貧為突破口，以“扶貧先扶智”為基石，幫助茶農(nóng)轉(zhuǎn)變觀念，增強(qiáng)自身“造血”能力，10余年間收購毛茶支出資金54.22億元，帶動(dòng)勐?？h近30萬茶農(nóng)過上好日子。

發(fā)酵是普洱熟茶的核心技術(shù)之一。發(fā)酵技術(shù)迭代更新至今已有三代，從第二代到現(xiàn)在的第三代發(fā)酵技術(shù)革新都與大益集團(tuán)有直接聯(lián)系。

第一代發(fā)酵技術(shù)是茶葉自然發(fā)酵。第二代發(fā)酵技術(shù)是人工渥堆發(fā)酵技術(shù)。1973年勐海茶廠科研團(tuán)隊(duì)首次采用“渥堆法”，取得普洱茶快速發(fā)酵試驗(yàn)的成功。與第一代發(fā)酵技術(shù)相比，第二代發(fā)酵技術(shù)正式將普洱茶分為生茶和熟茶兩種制法，揭開了普洱茶產(chǎn)業(yè)的新篇章。第三代發(fā)酵技術(shù)是大益集團(tuán)在2016年創(chuàng)制成功的“微生物制茶法”，不僅提升發(fā)酵的轉(zhuǎn)化率，也使茶葉的品質(zhì)和穩(wěn)定性得到更好提升。第三代發(fā)酵技術(shù)使普洱熟茶的制作工藝更科學(xué)化、規(guī)范化。

據(jù)介紹，大益集團(tuán)已投入1.3億元研究微生物發(fā)酵，并且每年撥出銷售收入的3%到8%作為研發(fā)經(jīng)費(fèi)。

作為傳統(tǒng)行業(yè)，如何讓更多的年輕群體認(rèn)識(shí)茶、喜歡茶？大益集團(tuán)2012年啟動(dòng)大益茶庭項(xiàng)目，旨在打造全新現(xiàn)代的飲茶空間，重新定義都市年輕人的茶飲方式。

2014年，大益茶庭首店在首爾開設(shè)，市場反應(yīng)強(qiáng)烈。2016年，國內(nèi)首家大益茶庭在上海開設(shè)，目前，大益茶庭已在廣州、上海、昆明等地開設(shè)14家門店。大益茶庭積極尋求跨界合作，先后與國際品牌迪士尼推出多款聯(lián)名茶品，將“80后”“90后”熟悉的迪士尼角色與中國茶文化深度融合，為傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品賦予新定義。

如何讓人們更簡單快捷喝到好茶？去年3月，大益集團(tuán)研發(fā)十年的首款普洱茶飲料益原素問世，并迅速打開市場。

在推廣茶文化方面，2020年9月，大益集團(tuán)與廣東宏遠(yuǎn)正式牽手合作，成立大益球迷總會(huì)，廣東東莞男籃以“廣東東莞大益隊(duì)”征戰(zhàn)CBA聯(lián)賽。2021年5月1日，廣東東莞大益隊(duì)取得2020-2021賽季CBA總冠軍，讓更多年輕消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)了大益茶這個(gè)老茶企。

讓老字號(hào)有新滋味。大益集團(tuán)繼承傳統(tǒng)，又不斷加入新元素，打造出一個(gè)多元化的茶葉品牌。吳遠(yuǎn)之表示：“大益在微生物制茶方面具備很強(qiáng)的競爭力，目前正籌劃建設(shè)全球最大的普洱茶產(chǎn)業(yè)智造中心。下一個(gè)10年，大益將堅(jiān)守科技創(chuàng)新主戰(zhàn)場，以益原素系列產(chǎn)品為抓手，進(jìn)行全球布局?！?/p>

本報(bào)記者 周 斌

（周 斌）