在貴州銅仁梵凈山下，一座“抹茶超級(jí)工廠”正加足生產(chǎn)馬力，將大自然的獨(dú)特風(fēng)味帶給世界。

抹茶是一種由加工后的綠茶干葉片精細(xì)研磨而成的粉末，微妙的苦澀帶著甜蜜，余香耐人尋味，宛如年少的砰然心動(dòng)之感，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

抹茶粉、抹茶拿鐵、抹茶餅干、抹茶面條、抹茶巧克力等各種產(chǎn)品已在貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司的自動(dòng)化生產(chǎn)線上準(zhǔn)備就緒。據(jù)公司副總經(jīng)理蘭方強(qiáng)介紹，公司2023年的抹茶產(chǎn)銷突破1000噸，其中40%出口到美國(guó)、德國(guó)、加拿大、沙特阿拉伯、新加坡等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

蘭方強(qiáng)表示，貴州地處高原，具備高海拔、低緯度、多云霧、寡日照的地理氣候特點(diǎn)，全境高原的茶區(qū)孕育出的貴州茶葉綠色、生態(tài)、有機(jī)，受環(huán)境污染程度小，加上貴州全省推行茶園病蟲草害綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)治，堅(jiān)決打擊違規(guī)使用農(nóng)藥和除草劑行為，讓貴州茶葉成為了名副其實(shí)的“干凈茶”。

2017年，貴茶集團(tuán)投資6億元建設(shè)了貴茶產(chǎn)業(yè)園，是世界上最大的單體抹茶精制車間，年產(chǎn)量可達(dá)到4000噸?！芭c其他類型的茶相比，抹茶在栽培和加工方面有更嚴(yán)格的要求，因?yàn)樗粌H可以飲用，還可以食用，這形成了一定的行業(yè)門檻。此外，我們希望挑戰(zhàn)人們對(duì)中國(guó)茶的傳統(tǒng)認(rèn)知，拓展年輕一代的茶葉消費(fèi)者群體?！碧m方強(qiáng)說(shuō)。

蘭方強(qiáng)還介紹，中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史只有30年，仍處于起步階段，大部分市場(chǎng)需求仍未被開發(fā)?！澳壳?，單看國(guó)內(nèi)飲料和烘焙行業(yè)對(duì)原料的需求，生產(chǎn)能力仍無(wú)法跟上，市場(chǎng)空間是不可估量的。”

抹茶起源于中國(guó)，可以追溯到隋唐時(shí)期，在宋朝達(dá)到鼎盛。明朝之后，中國(guó)開始普及飲茶，沖泡和飲茶湯，棄掉茶渣。因此，中國(guó)抹茶逐漸失傳。然而，在唐朝時(shí)期，日本使者將中國(guó)抹茶帶回日本，保留、傳承并得到極大發(fā)展。20世紀(jì)末，旅日學(xué)者和專家又將抹茶制作技藝從日本帶回中國(guó)。

蘭方強(qiáng)表示，抹茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，且其富含鈣、鐵、β-胡蘿卜素、纖維、維生素B1和維生素E，深受年輕消費(fèi)者青睞。

當(dāng)?shù)卣硎?，銅仁市計(jì)劃打造高品質(zhì)抹茶基地和加工中心，擴(kuò)大品牌影響力。到2025年，預(yù)計(jì)將抹茶原料基地?cái)U(kuò)大至4.5萬(wàn)畝。到2026年，全市抹茶產(chǎn)量將達(dá)1300噸以上，綜合產(chǎn)值將超10億元。銅仁市生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班辦公室的數(shù)據(jù)顯示，這一產(chǎn)業(yè)還帶動(dòng)了5萬(wàn)多茶農(nóng)的增收。

去年3月，在2023梵凈山抹茶大會(huì)上，時(shí)任貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)胡繼承表示，貴州要大力支持抹茶產(chǎn)業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)保證抹茶品質(zhì)的穩(wěn)定、一致；持續(xù)引進(jìn)機(jī)械化、智能化碾茶設(shè)備，提升產(chǎn)業(yè)效益；持續(xù)打響“梵凈抹茶”品牌，不斷提高抹茶產(chǎn)業(yè)附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。

《中國(guó)抹茶》主編、抹茶專家俞燎遠(yuǎn)也在大會(huì)上表示，抹茶產(chǎn)業(yè)是長(zhǎng)期看好的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，不僅可以提高春茶后期鮮葉和夏秋茶資源的利用率，還有助于實(shí)現(xiàn)茶葉全程機(jī)械化、數(shù)字化生產(chǎn)，以及為年輕消費(fèi)者提供多元的茶葉消費(fèi)需求。

除了抹茶冰淇淋、抹茶奶昔和抹茶布丁等食品和飲料之外，工業(yè)和醫(yī)療領(lǐng)域也正在開發(fā)更多與抹茶相關(guān)的產(chǎn)品，例如抹茶肥皂。

工信部賽迪研究院在2023梵凈山抹茶大會(huì)上發(fā)布的《抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，我國(guó)已成為全球最大的抹茶生產(chǎn)和抹茶產(chǎn)品消費(fèi)第一大國(guó)。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)抹茶的產(chǎn)量達(dá)到3916噸、消費(fèi)量達(dá)到3966噸，分別占到全球的55.72%和56.43%。2020年，貴州貴茶集團(tuán)、紹興御茶村等5家龍頭企業(yè)的抹茶產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的97%。

白皮書認(rèn)為，抹茶產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持良好發(fā)展勢(shì)頭，市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)張，預(yù)計(jì)到2027年，全球的抹茶產(chǎn)量達(dá)到1.2萬(wàn)噸。（記者 楊軍 陳美玲 ）

原文見(jiàn)2月22日中國(guó)日?qǐng)?bào)旗艦版、香港版5版、國(guó)際版4版。

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