小麥影響黃河流域先民主食結構變化軌跡揭示

科技日報訊 （記者韓榮）1月15日，記者從山西大學考古文博學院獲悉，該院教授侯亮亮團隊精細描繪了小麥在特定歷史時期和地理范圍內(nèi)對先民飲食結構的深刻影響。研究證實，小麥自4000年前起逐漸影響黃河流域先民的飲食結構，至東周至兩漢時期成為中游地區(qū)先民飲食的重要組成部分。這一研究成果為揭示小麥在黃河流域的傳播路徑、種植歷史及其對中國古代農(nóng)業(yè)和飲食結構的重塑提供了全新的視角和堅實證據(jù)。相關成果發(fā)表在學術期刊《中國農(nóng)史》。

侯亮亮介紹，根據(jù)文獻記載和考古發(fā)現(xiàn)，新石器時代晚期至東周時期可能是小麥被引入、得到重視并廣泛推廣的關鍵時期，同時也是小麥逐漸改變傳統(tǒng)粟黍農(nóng)業(yè)格局的重要階段。黃河流域是小麥的重要產(chǎn)地和面食的發(fā)源地及傳播區(qū)，對于小麥在此地的栽培、普及以及如何影響先民飲食結構和主食選擇的具體過程，一直是學術界亟待解答的難題。

為此，研究團隊通過對新石器時代晚期至兩漢時期黃河流域人骨的碳、氮穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)進行綜合解析，勾勒出了小麥在先民主食結構中的時空變化軌跡。研究發(fā)現(xiàn)，小麥在距今4000年至3800年前后率先對河西走廊地區(qū)先民食物結構產(chǎn)生沖擊。距今3600年前后，小麥開始對甘肅、河湟及其毗鄰地區(qū)先民的主食結構產(chǎn)生影響。直至東周至兩漢時期，小麥才真正成為黃河中游地區(qū)先民飲食的重要組成部分。

具體而言，西漢至東漢時期，小麥開始對關中地區(qū)先民的主食結構產(chǎn)生明顯影響。東周至兩漢時期，小麥在現(xiàn)今山西和河南地區(qū)的先民主食結構中占據(jù)了越來越重要的地位。這一時期是小麥在黃河流域大規(guī)模推廣的關鍵時期，同時也是北方粟黍農(nóng)業(yè)格局向粟黍麥農(nóng)業(yè)格局轉變的重要時期。這一轉變可能與冬小麥和石轉磨等的出現(xiàn)及利農(nóng)政策和人口的飛速增長等因素密切相關。盡管如此，對于內(nèi)蒙古中南部地區(qū)和山東地區(qū)小麥在先民飲食結構中的角色，仍需進一步的考古研究來闡明。

侯亮亮表示，這項研究不僅為我國古代農(nóng)業(yè)發(fā)展史提供了新的視角，也為未來的研究方向奠定了基礎。但是，目前學界仍然無法精準判斷小麥在先民主食結構中的比重，這是他們未來研究中的一個重點和難點。