中新社 清遠(yuǎn)3月19日電 題：魁北克母子將加拿大風(fēng)情注入中國(guó)嶺南鄉(xiāng)村餐桌

作者 張璐

火紅的壁爐、西洋古董的陳設(shè)、楓葉圖案的餐具……這家異國(guó)風(fēng)情的“加拿大媽媽菜”餐廳，坐落在廣東清遠(yuǎn)市清城區(qū)小村落的竹林深處，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村游的熱門(mén)打卡地。

在這家餐廳里，來(lái)自加拿大魁北克省的戴偉(David)和78歲的母親路易絲(Louise)，與客為友，將萬(wàn)里之外的家鄉(xiāng)風(fēng)味注入嶺南鄉(xiāng)村餐桌。

2024年12月，戴偉和路易絲用自制楓糖制作太妃糖。　(受訪者供圖)

“父親收藏著許多古董家具，在他的支持下，我挑選精品從加拿大帶到中國(guó)?！贝鱾ソ邮苤行律?采訪時(shí)說(shuō)，餐廳的每個(gè)角落，都有故鄉(xiāng)的印記。

戴偉與中國(guó)結(jié)緣將近二十年，在北京、廣州等多個(gè)城市工作生活過(guò)。2023年，戴偉和中國(guó)朋友自駕游經(jīng)過(guò)清遠(yuǎn)時(shí)，被青山綠水的鄉(xiāng)村深深吸引，便決定在這里創(chuàng)辦籌劃多年的加拿大餐廳。

“我們有一道招牌菜是‘國(guó)王雞’，食材選用了清遠(yuǎn)雞和加拿大的調(diào)味品，深受食客喜愛(ài)。”戴偉稱(chēng)，他用心經(jīng)營(yíng)餐廳，制作地道的美食，從加拿大進(jìn)口部分原料，選用優(yōu)質(zhì)食材。

戴偉說(shuō)，餐廳取名為“加拿大媽媽菜”，是源于對(duì)家庭味道的記憶，更希望分享小時(shí)候媽媽為他和家人做的家常菜。2024年，路易絲帶著她的手寫(xiě)菜譜來(lái)到餐廳，加入餐廳的廚師團(tuán)隊(duì)。

“我和媽媽講法語(yǔ)，媽媽和廚師們講英語(yǔ)，廚師之間講粵語(yǔ)，我和廚師們講普通話。”戴偉說(shuō)，媽媽在餐廳工作的三個(gè)多月，后廚里四種語(yǔ)言交匯，時(shí)常笑聲不斷。

路易絲為中國(guó)員工傳授加拿大傳統(tǒng)菜肴做法，并親自把控食材處理與烹飪火候?！安蛷d現(xiàn)在每天基本客滿，大都是預(yù)約來(lái)用餐。除了廣東本地的食客，還有從西安專(zhuān)程坐‘飛的’趕來(lái)的顧客，以及在越南生活的臺(tái)灣顧客前來(lái)‘探店’?！贝鱾フf(shuō)。

2024年12月，戴偉和路易絲與朋友和客人在“加拿大媽媽菜”餐廳過(guò)圣誕節(jié)?！?受訪者供圖)

“每逢加拿大楓糖節(jié)和一些重大節(jié)日，我都會(huì)在餐廳舉辦各種特色活動(dòng)?！痹诖鱾タ磥?lái)，開(kāi)設(shè)餐廳不僅是讓更多顧客品嘗地道的“加拿大媽媽菜”，更是希望促進(jìn)加拿大與中國(guó)的文化交流。

戴偉說(shuō)：“我與當(dāng)?shù)睾芏啻迕褚呀Y(jié)下不解之緣，常常圍坐暢談各自家鄉(xiāng)的風(fēng)俗趣事，閑暇時(shí)還會(huì)一起游覽清遠(yuǎn)的景點(diǎn)?！?/p>

路易絲在返回加拿大的前一天，看望了她熟悉的小朋友，還收到餐廳員工手織的毛衣。路易絲表示：“我非常喜歡生活在清遠(yuǎn)，這里環(huán)境優(yōu)雅，做任何事情都很方便。三個(gè)月是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我會(huì)很快再回到這里來(lái)的。”(完)