中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)4月24日電 美國政府近期的一系列關(guān)稅政策，不僅是對(duì)外的霸凌行徑，也是百害而無一利的自傷行為。從美國企業(yè)到普通消費(fèi)者，都在承受著“關(guān)稅大棒”的傷害。大到經(jīng)營成本小到外出就餐，美國人在各個(gè)方面的開銷都在增加。

美國《華盛頓郵報(bào)》網(wǎng)站日前刊文稱，美國不少中餐廳因加征關(guān)稅的政策而憂慮重重，因?yàn)樗麄兘?jīng)營的菜品十分依賴進(jìn)口原材料。經(jīng)營者們擔(dān)心，他們不得不被迫在削減菜品的同時(shí)提高價(jià)格，將餐廳的前景寄托在日益微薄的利潤上。

文章寫道，帶給味蕾香麻熱辣口感的川椒是美國中餐廳諸多招牌菜品不可或缺的調(diào)味料，美國食客所鐘愛的宮保雞丁、擔(dān)擔(dān)面等菜肴都少不了它。但如今，川椒以及其他數(shù)十種從中國進(jìn)口的重要原材料都面對(duì)著一道意外“配菜”——至少145%的關(guān)稅。

中餐烹飪書作家周曉清（音譯）表示：“無論你去到美國的哪個(gè)角落，即便是最偏僻的城鎮(zhèn)，都能找到中餐廳。中餐已經(jīng)以各種形式，在各個(gè)層面，深深融入美國文化。”她指出，中餐廳現(xiàn)承受著雙重壓力，既要保證地道的風(fēng)味，又要維持實(shí)惠的價(jià)格。

文章也提到，餐飲本就是利潤率最低的行業(yè)之一，而關(guān)稅的沖擊可能會(huì)進(jìn)一步壓縮利潤空間。而且受到關(guān)稅影響的不僅僅是食材，還波及大量來自中國的非食品類餐館必需品，比如外賣袋、餐盒、調(diào)味品包裝以及丁腈手套。

弗吉尼亞州費(fèi)爾法克斯市（Fairfax）一家中餐廳的老板嚴(yán)順合（音譯）表示，目前餐廳的庫存足夠維持6至7個(gè)月的時(shí)間，但長期來看，關(guān)稅勢(shì)必會(huì)壓縮利潤。由于用量較大，他習(xí)慣大量采購火鍋底料和豆瓣醬等材料，但他的供應(yīng)商已經(jīng)發(fā)出預(yù)警，之后的采購將面臨大幅漲價(jià)。

據(jù)悉，已經(jīng)有不少同行為了應(yīng)對(duì)成本飆升，開始考慮縮減菜單、裁減員工。但嚴(yán)順合選擇暫時(shí)維持現(xiàn)狀，希望維持菜單并保持菜品質(zhì)量和份量，在漲價(jià)潮中贏得優(yōu)勢(shì)。

根據(jù)全美餐館同業(yè)會(huì)（National Restaurant Association）的數(shù)據(jù)，美國70%的縣都有中餐、泰餐、日料等亞洲餐廳。這種普及度反映出美國人口味的日益全球化，分析人士將這一變化歸因于移民、人口結(jié)構(gòu)變化、美食節(jié)目和社交媒體文化的傳播。

該協(xié)會(huì)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家查德·穆特雷（Chad Moutray）指出：“消費(fèi)者熱衷嘗新，他們有著非常國際化的味蕾。辛辣風(fēng)味和亞洲菜正在成為當(dāng)下的流行?！泵绹M(fèi)者中流行的美食趨勢(shì)將辣椒脆等食材調(diào)料推向主流市場，但美國政府發(fā)起的貿(mào)易戰(zhàn)卻與之形成了“正面沖突”。

在美國推出的中國辣椒醬品牌“Fly By Jing”的創(chuàng)始人高靜表示，豆豉、貢椒、二荊條辣椒和冷榨熟菜籽油這些旗下產(chǎn)品所用的原料，都只能在中國四川生產(chǎn)，這也是令產(chǎn)品脫穎而出的關(guān)鍵。

她批評(píng)說，美國政府的關(guān)稅不僅威脅到了自己品牌的發(fā)展，更是在“最需要文化連接的當(dāng)下，剝奪了美國人接觸和欣賞不同文化的機(jī)會(huì)”。

雖然美國人也可以尋找替代品，但一些獨(dú)特的風(fēng)味卻難以用本土原材料復(fù)制。來自華盛頓地區(qū)的餐飲企業(yè)家兼主廚蒂姆·馬（Tim Ma）坦言，持續(xù)的關(guān)稅壓力可能迫使餐廳更換食材、調(diào)整配方，菜品味道的變化難以避免，但食客們一吃就會(huì)嘗出區(qū)別。

文章稱，在許多美國餐飲行業(yè)資深人士看來，餐館經(jīng)營者現(xiàn)在處境艱難，他們就像夾在三明治中間的夾心層，既要面對(duì)供應(yīng)端成本的上升，又要滿足顧客對(duì)菜品質(zhì)量的期望。

根據(jù)穆特雷給出的數(shù)據(jù)，現(xiàn)如今餐廳的菜品價(jià)格已經(jīng)比疫情前高出30%。蒂姆·馬也認(rèn)為，在這樣的背景下，美國消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)通脹和經(jīng)濟(jì)衰退日益擔(dān)憂，因此他們很難接受更高的用餐成本，漲價(jià)勢(shì)必會(huì)影響客流量。

（編譯：高琳琳 編輯：馬芮 韓鶴）