圖為湄潭縣萬畝茶海。

貴州茶的華麗蝶變，源于從原料到“金葉”的價(jià)值躍遷

中國是茶的故鄉(xiāng)，而貴州，古往今來一直與茶共生，不僅是茶的發(fā)源地，也是茶文化的發(fā)祥地之一。在貴州，茶早已超越飲品本身，成為一種連接家庭、人情和社會(huì)的公眾符號(hào)。

作為全國唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無污染、全境高原的茶區(qū)，貴州孕育了湄潭翠芽、都勻毛尖、梵凈山翠峰茶等諸多優(yōu)質(zhì)茶葉品種。

這里，地理優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)勝勢(shì)。1200米以上的云霧山間，漫射光使茶葉氨基酸含量比普通綠茶高30%。富硒富鋅的紅壤中，鳳岡鋅硒茶、湄潭翠芽等養(yǎng)生珍品破土而生。喜茶的“超級(jí)植物茶”以湄潭翠芽為基底，單月銷量突破350萬杯。茶顏悅色的“武陵紅韻”用遵義紅茶喚醒味覺鄉(xiāng)愁，引得消費(fèi)者甘愿排隊(duì)8小時(shí)。一杯杯熱銷的新茶飲見證了貴州茶從“論斤賤賣”到“按克瘋搶”的華麗變身。

這里，數(shù)字科技為產(chǎn)業(yè)注入全新動(dòng)能。在湄潭的“智慧茶園”，物聯(lián)網(wǎng)傳感器如同敏銳的神經(jīng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測土壤墑情，保障了茶葉的優(yōu)質(zhì)率。貴安新區(qū)的智能工廠里，凍干技術(shù)鎖住80%以上的茶多酚活性，區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)賦予每片茶葉獨(dú)一無二的“數(shù)字身份證”。從茶園到茶杯的全鏈數(shù)字化，讓貴州茶的附加值大幅躍升，也讓新茶飲撕掉“工業(yè)糖水”的標(biāo)簽，成為健康、透明的品質(zhì)之選。

這里，“茶+”經(jīng)濟(jì)重構(gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài)。在新消費(fèi)場景中，茶籽油護(hù)膚品、抹茶冰淇淋和茶味文創(chuàng)產(chǎn)品等層出不窮，詮釋著“一片葉子的無限可能”。貴州逅唐茶業(yè)將紅心蜜柚的鮮花與綠茶窨制，推出柚花綠茶；陽春白雪茶業(yè)跨界聯(lián)名云南撫仙湖啤酒，讓“湄潭翠芽”化作精釀啤酒的鮮爽基底。這種“茶+X”的混搭美學(xué)，不是簡單的物理疊加，而是以市場需求為導(dǎo)向的化學(xué)重構(gòu)。貴州茶產(chǎn)業(yè)正從單一的原料輸出，邁向“賣生態(tài)、賣文化、賣標(biāo)準(zhǔn)”的多元時(shí)代。

圖為湄潭茶葉種植基地之一。

在Z世代掀起的新生活浪潮中，貴州茶以獨(dú)特魅力引領(lǐng)新茶飲新風(fēng)尚

當(dāng)Z世代成為消費(fèi)主力軍，新茶飲不再只是一杯飲品，而成為他們表達(dá)態(tài)度、分享生活的載體。年輕人用配料表投票，用社交平臺(tái)傳遞熱愛，讓茶飲從長輩的保溫杯，搖身一變成為潮流社交新寵。

健康覺醒掀起“干凈飲食”熱潮。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提升，人們?cè)谶x擇飲品時(shí)，不再僅僅關(guān)注口感和味道，而更加注重產(chǎn)品的健康屬性和品質(zhì)保障。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2024年“低糖+功能性原料”組合訂單量同比增長120%。喜茶“0卡糖”系列上線后，相關(guān)產(chǎn)品點(diǎn)單率提升37%，且在小紅書等社交平臺(tái)形成“控糖打卡”話題。Z世代以近乎嚴(yán)苛的態(tài)度審視茶飲，倒逼行業(yè)從口感至上轉(zhuǎn)向健康為本，讓每一杯茶都成為值得信賴的選擇。

場景化重構(gòu)茶飲社交屬性。在上海奈雪的茶“城市會(huì)客廳”，印有貴州蠟染圖案的杯套成為社交貨幣，#曬杯套打卡#話題瀏覽量輕松破億。新茶飲店搖身變?yōu)椤暗谌臻g”：辦公族在此開視頻會(huì)議，年輕人舉辦“茶主題劇本殺”，國際游客將印有侗族大歌圖案的茶杯視為珍貴的“中國記憶”?！帮嫴杓瓷睢钡膱鼍盎镄?，讓新茶飲成為跨越代際的社交語言。

傳統(tǒng)與潮流的碰撞激發(fā)文化活力。本土品牌貴州井茶將遵義紅、余慶苦丁等黔茶基底與醬酒包裝設(shè)計(jì)融合，推出“龍井茅奶”“折耳根香水檸檬茶”等爆款，其辣椒瓶造型的青瓜牛乳冰漿成為游客打卡“C位”，單店日銷超2000杯。00后在B站上傳“用貴州綠茶制作分子料理”的視頻，將宋代點(diǎn)茶法與現(xiàn)代萃取技術(shù)巧妙融合。古老茶文化在Z世代的創(chuàng)意演繹下，煥發(fā)出全新生命力，成為可觸摸、可分享、可共創(chuàng)的文化符號(hào)。

圖為遵義紅茶。

貴州茶的新賽道從本土拓展到全球

新茶飲浪潮席卷全球，成為中國文化輸出的新名片。作為核心原料產(chǎn)地，貴州茶正助力中國茶飲在世界飲品市場開疆拓土。

品類創(chuàng)新開辟細(xì)分賽道。功能茶飲異軍突起，2024年，添加膠原蛋白、益生菌的“養(yǎng)生茶”占據(jù)25%的市場份額；地域特色茶飲備受追捧，貴州刺梨茶成為“一省一爆品”的典范。茶咖、茶酒等跨界新品類，點(diǎn)亮夜經(jīng)濟(jì)新圖景。艾媒咨詢預(yù)測，2028年新式茶飲市場規(guī)模將突破4000億元，“健康+文化+場景”驅(qū)動(dòng)的細(xì)分品類將貢獻(xiàn)60%的增長，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場潛力。

中國味道征服世界味蕾。在越南胡志明市，蜜雪冰城的“貴州百香果搖搖茶”單日銷量達(dá)到數(shù)百杯，成為當(dāng)?shù)氐摹拔队X新寵”。東京銀座奈雪的茶“禪意空間”，將貴州茶文化與日本茶道美學(xué)巧妙融合，吸引無數(shù)年輕人打卡。2024年，中國新茶飲出口額同比增長98%，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)茶葉出口，實(shí)現(xiàn)從文化輸出到商業(yè)成功的華麗跨越。

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)爭奪行業(yè)話語權(quán)。貴州積極推動(dòng)新茶飲“貴州標(biāo)準(zhǔn)”建設(shè)，發(fā)布了《貴州新茶飲原料基本要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，建立“特色風(fēng)味茶飲標(biāo)準(zhǔn)庫”，為行業(yè)立標(biāo)，為產(chǎn)業(yè)賦能；“貴州綠茶”成為全國首個(gè)省級(jí)茶葉類地理標(biāo)志品牌，拿到歐盟市場“免檢通行證”。部分企業(yè)參與ISO茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)制定，讓“冷萃工藝”“區(qū)塊鏈溯源”等中國方案寫入國際規(guī)范。從標(biāo)準(zhǔn)跟隨到規(guī)則制定，貴州茶引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展新方向。

圖為茶飲。

貴州新茶飲的未來之路當(dāng)在變革中堅(jiān)守初心

新茶飲行業(yè)高速發(fā)展，但也面臨諸多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。需順應(yīng)趨勢(shì)、因勢(shì)利導(dǎo)，在傳承中創(chuàng)新，在競爭中突圍，方可使貴州茶產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

以產(chǎn)品創(chuàng)新鏈接年輕生活。新茶飲應(yīng)滿足Z世代控糖、輕體等剛性需求。應(yīng)以湄潭翠芽的鮮嫩、鳳岡鋅硒茶的養(yǎng)生屬性等為基底，結(jié)合刺梨、杜仲等黔地食材，研發(fā)“地域風(fēng)味+功能屬性”特色產(chǎn)品。將苗族蠟染、侗族大歌等非遺元素融入品牌設(shè)計(jì)，通過抖音、小紅書等平臺(tái)種草，講好貴州茶故事，讓“國茶”變得親切有趣、潮味十足。

貴州新茶飲。

以品質(zhì)筑基應(yīng)對(duì)競爭沖擊。品質(zhì)是新茶飲行穩(wěn)致遠(yuǎn)的關(guān)鍵。應(yīng)深耕品質(zhì)和品牌，從源頭把控“干凈黔茶”底色，按照《貴州新茶飲原料基本要求》，建立嚴(yán)格品控體系，以標(biāo)準(zhǔn)化、科技化手段提升產(chǎn)品穩(wěn)定性和安全性，確保每一罐茶葉、每一杯茶飲都有可靠水準(zhǔn)，推動(dòng)中高端市場突破。

以場景重構(gòu)深化情感聯(lián)結(jié)。Z世代對(duì)“體驗(yàn)感”的追求，呼喚可沉浸、可互動(dòng)的消費(fèi)場景。應(yīng)積極打造新中式茶館、主題茶空間等，使茶飲場景從“功能性消費(fèi)”升級(jí)為“文化性體驗(yàn)”，讓喝茶不再只是解渴，而是一種有格調(diào)、有溫度的生活方式選擇。

茶香四溢，未來已來。貴州新茶飲在“新賽道”上踏浪而行，以“干凈黔茶”的品質(zhì)、“數(shù)字科技”的力量、“全球共享”的胸懷，于杯盞之間鋪展“新生活”的萬千圖景，書寫著屬于這個(gè)時(shí)代新的“出圈傳奇”。

（文/趙登銀 圖由遵義市委宣傳部提供）