為響應中央及行業(yè)關于 "厲行節(jié)約、反對浪費" 的部署要求，三明市三元區(qū)煙草專賣局食堂積極踐行 "過緊日子" 理念，從實際出發(fā)、從細節(jié)入手，持續(xù)探索創(chuàng)新路徑以降低運營成本。

一、食材利用革新：邊角料的 "重生記"

秉持 "小節(jié)約撬動大效益" 的思路，食堂工作人員每月開展菜品創(chuàng)新研討，通過巧妙構思讓食材邊角料實現(xiàn) "價值躍升"。在蔬菜預處理環(huán)節(jié)，將白菜葉、芹菜葉等傳統(tǒng)意義上的 "廢棄物" 精心制成爽口開胃小菜；針對豆?jié){制作后的豆渣，創(chuàng)新研發(fā)出特色豆渣丸子--將豆渣與面粉、蛋液、蔥姜末混合調味，經(jīng)油炸后形成外酥里嫩、富含膳食纖維的健康食品，實現(xiàn)食材利用率最大化。在食材采購環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行 "質量優(yōu)先、少量勤采" 原則，根據(jù)蔬菜新鮮度動態(tài)調整菜單，采用先進先出管理法優(yōu)化庫存結構，通過精準報貨機制確保食材新鮮度，從源頭杜絕因變質導致的浪費問題。

(通過線上系統(tǒng)精準報餐避免浪費)

二、能源管控升級：細節(jié)處的 "降耗經(jīng)"

職工餐廳將能源精細化管理納入日常運營體系：實施物料領用 "以舊換新" 制度，橡膠手套、清潔毛巾等用品須交回舊物方可領取新品；推進餐具環(huán)?；母?，將一次性塑料餐盒更換為可降解紙質餐盒。設立專人負責能源巡檢機制，對水、電、燃氣系統(tǒng)及廚房設備實施全流程監(jiān)控?？照{系統(tǒng)根據(jù)用餐人數(shù)和實時溫度動態(tài)調節(jié)，同時建立定期維護保養(yǎng)制度，通過設備性能優(yōu)化降低無效能耗。

（落實食材每日驗收制度）

三、餐飲管理深化：全員參與的 "節(jié)約鏈"

食堂構建 "大節(jié)約" 管理格局，既關注成本控制 "大賬"，更注重細節(jié)環(huán)節(jié) "小賬"。通過公告公示欄張貼 "勤拿少取"" 按需取餐 "等提示語，引導職工踐行" 光盤行動 "；在餐具回收區(qū)設置文明用餐監(jiān)督崗，對浪費行為及時進行柔性提醒。創(chuàng)新建立 "節(jié)約共治" 機制，通過設立 "職工建議收集表"，鼓勵全員參與食堂管理。這種多維度、全員化的參與模式，推動節(jié)能降耗工作從單向管理向多元共治轉變。

"一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱"。三元區(qū)煙草專賣局食堂以糧食節(jié)約為切入點，從一粒米、一滴油的細節(jié)抓起，堅決遏制餐飲浪費現(xiàn)象。通過培育全體職工艱苦樸素的生活習慣，積極打造厲行節(jié)約的踐行者、文明餐桌的守護者、綠色生活的倡導者，以機關食堂的 "小窗口" 展現(xiàn)文明節(jié)儉的 "大風尚"。（圖片由孫夢遐、 郭琳提供）