中國(guó)日?qǐng)?bào)1月25日長(zhǎng)沙訊 首檔湖湘人文美食紀(jì)錄片《傲椒的湘菜》第三季自2月4日起，將在央視財(cái)經(jīng)頻道CCTV2春節(jié)檔播出。該節(jié)目由湖南衛(wèi)視、芒果TV和傲椒文化、至簡(jiǎn)天成聯(lián)合出品，講述湘人湘菜的傳奇故事，記錄湖湘美食的全球化發(fā)展之路。

以全球視角記錄中華美食“湘”飄世界

湖湘文化醞釀出湘菜永恒的魅力。作為中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一，湘菜經(jīng)過數(shù)千年的傳承與發(fā)展，逐步形成獨(dú)特風(fēng)味和烹飪技法。如今，湘菜不僅在國(guó)內(nèi)風(fēng)靡一時(shí)，成為餐飲新寵，而且逐漸邁向全球化，影響力遍及世界各地。

《傲椒的湘菜》第三季劇照。

《傲椒的湘菜》系列紀(jì)錄片歷五年，經(jīng)三季，探訪走尋了湖南省122個(gè)縣區(qū)，全國(guó)20多個(gè)省、30多座城市，以及全球十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，挖掘整理了100多個(gè)關(guān)于湖湘美食的人文故事，為觀眾捕捉到了美食背后的種種人間煙火情。這些故事讓眾多海內(nèi)外湘菜從業(yè)者提供了精神支柱和前進(jìn)動(dòng)力，也為他們重新理解美食的真諦提供了真實(shí)的素材，從而汲取精華，獲取經(jīng)驗(yàn)，開啟屬于他們自己的湘菜之路。

在世界坐標(biāo)體系中，中華文化、中國(guó)美食近年來加速走向世界，湘菜以敢為人先、勇于創(chuàng)新的精神端上了世界各地的餐桌上，覆蓋了近200個(gè)國(guó)家和地區(qū)。《傲椒的湘菜》第三季以更加宏大的格局和國(guó)際化視野聯(lián)結(jié)世界，不僅讓中華文化的獨(dú)特魅力突出重圍，也充分挖掘了世界舞臺(tái)下湘菜賽道里的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，為湘菜的未來發(fā)展提供了更多可能性。

《傲椒的湘菜》第三季劇照。

美食紀(jì)錄片是最具國(guó)際傳播力的題材類型之一，作為中國(guó)首檔以文化為線索、以美食為表現(xiàn)的湖湘人文美食紀(jì)錄片，《傲椒的湘菜》第三季將湘人湘菜的傳奇故事用“全球化視野”探索記錄，連續(xù)拍攝了省內(nèi)、省外、海外等不同背景下，共36個(gè)傳奇故事，以更加宏大的格局推動(dòng)了湖湘美食底蘊(yùn)的國(guó)際影響力。

《傲椒的湘菜》第三季自2024年1月29日首播以來，得到全網(wǎng)關(guān)注，收獲巨大的影響力和關(guān)注度，不僅首播收視率穩(wěn)居省級(jí)衛(wèi)視黃金檔自辦節(jié)目TOP1，還登頂微博綜藝影響力榜紀(jì)錄片榜TOP1。節(jié)目也火到了海外，湘菜視頻亮相美國(guó)紐約時(shí)代廣場(chǎng)大屏，美聯(lián)社等海外媒體紛紛進(jìn)行了報(bào)道。

喚起跨越國(guó)界的情感共鳴

《傲椒的湘菜》第三季帶領(lǐng)觀眾尋遍了大半個(gè)中國(guó)，并奔赴海外，在美國(guó)、西班牙、日本、馬來西亞、土耳其、新西蘭等國(guó)進(jìn)行了一場(chǎng)美食突圍、文化交融的旅程。

第三季中，美國(guó)湘菜品牌洞庭春的主理人在節(jié)目中坦言，《傲椒的湘菜》為他們帶來的不僅是對(duì)于美食的解讀，還有其背后的故事，讓他們瞬間找回故鄉(xiāng)，于是他們堅(jiān)守本味，用臭豆腐燒肥腸和擂辣椒茄子皮蛋等地道湘菜為觀眾帶來了一場(chǎng)湘味尋根之旅?！都椅稉崞缴芬患?，在日本橫濱打工十年的廚師老白，心藏著對(duì)家鄉(xiāng)味道的執(zhí)念和終歸故土的信仰，與妻子創(chuàng)業(yè)本格湘菜，將湘菜的家鄉(xiāng)味道在橫濱飄香，讓漂泊在外的游子們于美食中尋找到了家的歸屬感和文化的認(rèn)同感。

《傲椒的湘菜》第三季劇照。

湖湘文化的堅(jiān)守與傳承，刻在了每一位海內(nèi)外湘人的基因里。不同年齡、不同文化背景下，美食所特有的相通之感，是身處異鄉(xiāng)之人唯一的鄉(xiāng)愁。

節(jié)目中，在遙遠(yuǎn)的土耳其伊斯坦布爾，一對(duì)每天在亞洲區(qū)和歐洲區(qū)之間穿梭的常德兄妹，不僅親自制作豆腐，還原最純正的家鄉(xiāng)味道，還會(huì)將土耳其典型食材風(fēng)味融入湘菜中，一道黑海的海味與鄉(xiāng)野的土雞交融匯合的“海螺燒雞”應(yīng)運(yùn)而生。在西班牙，唐寅豐不拘一格，以兼容并蓄的心態(tài)，邀請(qǐng)米其林大廚將湘式紅燒肉與墨魚薄片相結(jié)合，開啟著湘菜的融合突圍之旅。

《傲椒的湘菜》第三季劇照。

跨文化、跨地區(qū)交融下的湖湘智慧、兼容并蓄的湖湘底色，東西技藝的融合之姿，在多文化的碰撞下生動(dòng)體現(xiàn)，為湘菜行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了新的養(yǎng)分。歡喜燒麥主理人鄒冉冉坦言，《傲椒的湘菜》一系列生動(dòng)的故事，讓她對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展有了不一樣的啟發(fā)，也讓她的街邊小店蛻變成了深受大眾喜愛的必打卡餐廳，與她有著同樣經(jīng)歷的，還包括李易面館、魯哥飯館、衡陽(yáng)322豬肉米粉鋪等在內(nèi)的數(shù)十家街邊小店。

《傲椒的湘菜》系列紀(jì)錄片還首次解讀了最具文化深度的祖庵菜系，并通過祖庵冰糖肘子、組庵豆腐等在內(nèi)的湘菜，讓人們看到了湘人在美食上極富創(chuàng)造力和霸得蠻耐得煩的湖湘精神，也深度挖掘了發(fā)絲牛百葉、子龍脫袍、瀏陽(yáng)豆豉、靖港甜酒、長(zhǎng)沙臭豆腐、糖油粑粑等數(shù)十道非遺美食故事。

《傲椒的湘菜》第三季劇照。

在中華飲食的跨文化傳播中，《傲椒的湘菜》由深耕湘菜文化的專業(yè)創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)操刀，通過一系列湘菜行業(yè)出海的成功案例，將中華文化以生動(dòng)鮮活的人文故事進(jìn)行高質(zhì)量傳播，用高度的文化自覺和堅(jiān)定的文化自信搭建了中華飲食文化國(guó)際化發(fā)展的新橋梁，打破地域和時(shí)空局限，用通俗易懂的媒介傳播推動(dòng)了中華文化更好地走向世界。

（中國(guó)日?qǐng)?bào)湖南記者站 何純 朱友芳）